烧烤最佳拍档：柠檬

亲朋好友相聚吃饭，很多时候会选择烤肉。然而，烤肉时所产生的苯并芘是科学界公认的高活性间接致癌物，它们会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损害，容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤等。那就不吃烤肉了？可实在想吃怎么办？其实，在烤肉时把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，就能解除部分致癌物质的毒性。

柠檬为什么有如此神奇的功效呢？原来，柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎宁酸等有机酸，还含有丰富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质，这些物质都有抑制致癌物的作用，能够有效地分解、中和致癌物。
在烤肉时如何使用柠檬也是有讲究的，通常有两种方法：一是将柠檬皮研碎，混合在烤肉酱中；二是在烤肉时，沿着肉的纹理不断涂抹柠檬汁。当然，最好在吃之前也滴上几滴柠檬汁。需要注意的是，如果烤肉时用锡纸，那就不要使用柠檬汁了，因为锡纸与酸性物质接触会产生化学反应，生成对人体有害的物质。