怎么制作芥末？

芥末分两种， 一种是我国的黄芥末是芥菜的种子研磨而成，黄色微苦，是一种常见的辛辣调料。 一种是绿芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色辛辣气味强于黄芥末，多用于日本料理。

黄芥末的制做。（1）芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里，凉后即可使用。 （2）芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。（3）如在冬季有生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上烘烤加热，晾凉后即可使用。（4）芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可。一般这四种方法都可以，都可体现出芥末的辛辣钻鼻强烈味道。

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