【麻辣香锅鸡】每天教你一道菜

【麻辣香锅鸡】

2015-09-26 每天教你一道菜

用料

嫩仔鸡1/2个

莲藕1节

马铃薯1个

红薯1/2个

新鲜香菇8朵

黑木耳1小把

香菜1棵

洋葱1/4个

大葱1/2根

生姜1块

大蒜6瓣

干辣椒10个

花椒1勺

花雕酒1大勺

麻辣香锅调味料3大勺

糖1勺

盐少许

麻辣香锅鸡的做法

1. 需要的主食材和麻辣香锅调味料。

2. 香菜切小段、洋葱切块、大葱切段、生姜切片、大蒜剥整粒备用；黑木耳提前泡发，洗净，掰成小朵；香菇洗净在表面打花刀。莲藕洗净切片后用清水浸泡，防止氧化变黑。

3. 仔鸡切块，放入沸水中汆烫去除血沫，捞出沥干水分待用。

4. 马铃薯和红薯切粗条，放入油锅中炸至表面金黄，里面熟软，捞出待用。倒出一部分炸油，再把焯过水的鸡块放入煸炒一会至表面有点焦黄。

5. 放入蒜头、生姜、大葱、花椒和干辣椒，小火煸出香味。再放入麻辣香锅的调味料，小火煸炒出红油和香味。烹入花雕酒、糖、盐（酌情添加）翻炒均匀。

6. 放入香菇、黑木耳和少许水，盖上盖中小火焖煮一会。开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。

7. 最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。出锅前撒上香菜即可上桌享用。