地图上的秦岭——淮河一线把中国分成了南北两部分，正如娱乐界中的南有周立波、北听郭德纲，不同的地理位置、气候环境和人文历史造就了南北方文化差异的同时，也形成了各具特色的饮食习惯与文化。
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，格外讲究。就烹饪方法来讲，无论是烤、是焖、是蒸、是炖，还是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是个鲜、嫩、香、滑，以求满足味蕾的各类微妙体验。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
北方人吃面配生蒜瓣，我想很多北方人都有这样的习惯吧，山东东北等地更爱吃饼蘸酱配大葱。像这样的习惯，南方人可基本是难以接受的。
有些蔬菜瓜果北方人都是可以直接生吃，但南方人一般不吃生的，例如黄瓜、茄子、红薯、蒜苗、韭菜、豆腐、胡萝卜、辣椒等。
豆腐脑分南甜北咸，这个分界大致可以参考下图，而且像福建等地都基本见不到卖豆腐脑的，北方人都这里都不知道怎么吃早餐。南方人估计也是接受不了。
说起火锅，那南北差异真是太大了。北方火锅大部分喜爱滋补清汤，里面放了红枣和葱姜一类，蘸料以麻酱为基础，加入韭花、腐乳等，主要吃的是涮羊肉。
而四川、重庆火锅以辣锅为主，更适合涮鸭肠、毛肚、黄喉等等，小料一般是香油加蒜泥、耗油。我曾经送过南方朋友几罐芝麻酱，他们也说挺好吃，但是有次我去朋友家，发现一年前我送的芝麻酱都坏了还放在那原封不懂，不知道他们是接受不了还是真的是想不起来吃。
麻酱小料——油碟小料
咸豆腐脑——甜豆腐脑
最近网上再一次掀起了南北甜咸之争，咸豆腐脑党大呼胜利，甜豆花党则表示不服！
唯一一个“把南甜北咸”颠倒的食物。每到端午节，甜咸粽子党都要争论一番，到底粽子里应该是蜜枣红豆沙，还是火腿叉烧肉呢。
甜粽子——咸粽子
中国地大物博，吃法因地而异，一方水土养育一方人，就算距离很近的两个地方，吃法上也可能差异很大，离乡久了，也越发的想念家乡的食物，那乡愁就都一点点的汇聚在家乡才有的味道上。当然，作为正宗的吃货宝宝，现在很多人已经不那么地域化了，基本就是傻好吃就绝对回去尝尝，发现自己当地没有的食物也会选择引进，发现商机嘛。所以这也算是经济全球化引发的饮食全球化吧。偷偷告诉你。也有一些食物是作为北方吃货的我所不能接受的，首当其冲的就是白斩鸡！白斩鸡！白斩鸡！重要的事情说三遍，像没熟一样里边还带血丝。总觉得会一口下去，满嘴血腥味。不过，自己接受不了的不代表它不好吃，毕竟存在既有价值。文化不同、饮食不同，不要一涉及这种问题就演变成地域互黑的战场。
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