(100)土豆焖鸡，先炒土豆还是先炒鸡肉？其实都不对，详细做法分享给你

土豆焖鸡，先炒土豆还是炒鸡肉？大厨说，其实都不对。土豆焖鸡多加一步“炸土豆”，而不是炒土豆、这样做的土豆酥香可口，鸡肉外焦里嫩，实在太好吃了！

土豆焖鸡，是一道家常菜，尤其孩子最喜欢吃，荤素搭配，营养又美味。尤其是学校，食堂几乎天天都有土豆焖鸡这道菜。家庭版做的菜当前会比大食堂的好吃，做法也略有不同。

家庭做的土豆焖鸡和酒店大厨的一样好吃，首先要把土豆炸至外皮焦黄出锅，千万不能省略这个步骤，焖鸡肉的时候，土豆才会酥香可口，入味鲜香。详细做法，分享给大家：

【土豆焖鸡】食材：土豆、鸡腿、红辣椒、油、盐、酱油、生姜、香葱、大蒜、料酒。

鸡腿肉洗净切块，我用的是速冻的鸡腿，可以提前取出室温内解冻再切块。用鸡腿肉比肥瘦相间，有肉有骨头，加土豆会特别好吃，比鸡肉的其他部位要好

土豆去皮，切块，用清水浸泡3分钟，再用水冲洗掉切开的淀粉。这样炸出的土豆不粘锅，外焦里嫩，很好吃。

热锅，倒油，油温180度左右，倒入土豆块，炸至外皮焦黄，出锅。油锅的食用油不需要太多，比平时炒菜多些即可。高温炸锅食物的油，再炒菜，不利于健康。

把土豆捞出之后，用锅里的油爆炒鸡肉，炒鸡肉的时候加少许生姜、料酒去腥提鲜。炒鸡肉的时候可以听到鸡皮发出油的嗤嗤嗤，鸡肉炒熟出锅。

把大蒜用刀背拍碎、红辣椒洗净切好，快速放入油锅煸炒香，接着倒入鸡腿、土豆。

放酱油、盐、一小勺水，倒入锅里焖煮1分钟，然后转为旺火，收汁，放香葱炒均。这时候土豆粉香可口，鸡肉鲜嫩焦香，香辣开胃，太下饭了。

【sourcehe温馨小贴士】1.土豆的挑选，要选择大小均匀的椭圆形土豆比长土豆要吃。土豆浸泡可以去碎淀粉，炸的时候锅不会糊。2.喜欢吃辣椒的可以多加点辣椒，建议用红辣椒比青辣椒的要好吃，口感好。3.这道菜就是炸土豆的时候放油了，炒鸡肉就用炸土豆的油，爆炒蒜末、红辣椒就用炒鸡肉剩余的油。这样可以把炸土豆的油一次性用完。

土豆焖鸡，喜欢吃吗？如果你也喜欢土豆，一定要试试这样做，荤素搭配，开胃下饭，营养美味，做法特简单。期待你留言，分享你喜欢吃的家常菜。