您的健康正遭受威胁！(中）

精致加工破坏了食物！

但这还不是最糟糕的，在这些营养不足的食物摆在您饭桌之前，多数已经在工厂加工过，这使得它们的营养成分几乎被掏空。现在让我们以豌豆为例，从菜园里摘下来的新鲜豌豆在烹煮的过程中，其维他命的成分会流失掉56%，冷冻豌豆的维他命流失83%， 罐装豌豆的维他命则流失94%。可口的白面包又如何呢？为了使面粉能储藏在架上不腐坏，因此在处理的过程，必须将珍贵又营养的小麦外层剥掉，这种做法将使小麦中所含有的二十二种维他命与矿物质几乎完全流失掉，然后厨师再加入六种维他命与矿物质，这比原先流失的份量不知少了多少，而他们则称它为「营养面包」。

当然，他们不会告诉您那些重要的锌、铬、镁已经被去掉。谈到我们日常的食物，您和我都被蒙在鼓里，全然不知在我们所吃的许多食物中，其营养的成分早已面目全非。

这种情况只会随着年岁的增长而变得更糟。TUFS 的老年问题研究人员Robert Russell博士指出，六十五岁到七十五岁之间的人口群，几乎没有一人能摄取到RDA (每日建议摄取量)所要求的营养标准，其摄取的贫乏竟至如此程度！六十岁以上的美国老人，有一半甚至还达不到对维他命E，维他命C，维他命A或胡萝卜素等方面的最低摄取标准。

 现在我正要说明的内容对诸位而言可能会觉得相当可笑，特别是在目前充斥着饮食过丰与体重过胖的现代社会里。

我们其实快要饿死了！

会让我们饿死的原因，并不是由于食物的缺乏，而是由于食物缺乏应有的营养。在您认为我精神异常之前，请随同我回到数百年前的时空里。那时同样也有数千名原本吃得不错的水手，却因为一种名为坏血病的疾病而死亡。是什么导致的呢？传染病？不是。这场传染病只是由于缺少简单的维生素C所导致。当给予含有丰富的维他命C的莱姆与柠檬之后，他们就很快复原。

今日的坏血病是什么样的病呢？它们是心脏病、癌症和其它的五种致命病。由于日常的食物供给缺乏足够的维他命与矿物质，我们的免疫系统变得很脆弱，不大有可能保护我们免于疾病的感染。尽管国民的肥胖程度在历史记录上是空前的，但其实我们都快要饿死了。如同有人所说的，「虽然我们饮食过量，但营养却不足。」另外一名专家则把这种现象称之为富裕的营养失调。您是否也患有富裕的营养失调这种症状呢？

 87%的美国人现在相信服用补充品有助于健康，但相信是一回事，行动又是另一回事。调查报告指出只有大约三分之一的人每天服用补充品。很明显，我们现在比以往任何时候都需要营养补充品。当然，目前仍然有危险甚至致命的传言在大量传播着，正如下一个迷思一样。

迷思二：药丸式的营养补充品没有效用

哈佛大学的著名研究员Walter Willet博士有如下的描述：「直到不久以前，还教育着这个国家里的每一个人都能从食物中摄取足够的维他命，服用补充品只能是使我们的尿液变得非常的昂贵。我想现在我们已经证明这不是真的。」

对维他命的错误认知，

对于维他命，人们依旧复诵着那些在许多年前从电视上得知的古老错误观念。以下有个例子：

著名的电视医学采访记者Art Ulene 博士在其最新的著作《维他命策略(The Vitamin Strategy) 》里承认：「我对维他命的认识有误，二十年前，我告诉电视机前的观众，多数的人是不需要维他命的补充品，只要您吃得好，购买和服用维他命只是在浪费金钱罢了。那个时候，也不仅仅只有我不信这一套，在当时的医学界，支持提倡维他命补充品的人士，可谓寥寥无几；即使到今天，绝大多数的医生，可能包括多数开业的营养专家在内，都还是坚持美国人民光靠日常的饮食就能获得所需的所有维他命。健康专家会有这样的想法并不会令人意外，毕竟，我们在学校里学到的就是这些知识。不过现在我们已经明白自己所听到许多有关维他命无用论的见解其实是错误的。根据新的研究报告，无论您的年龄有多大，也无论您的健康情况如何，维他命与矿物质的理想服用量都将能够改善您的健康状况，并降低罹患许多一度被认为几乎无法避免的疾病的机会。

Michael Colgan 博士还指出，

研究工作者揭示了要从我们的食物中摄取足够的维他命E「过去五年在营养方面的医学态度有了很大的改观。在一九九二年八月十九日，极保守的美国医疗协会杂志(Journal of theAmerican Medical Association)首次公开表示，服用维他命可以预防动脉硬化和心脏病。然后到了一九九三年五月，倍受尊敬的新英格兰医疗杂志 (New England Journal ofMedicine)出版了两大项人口研究，这两大研究涉及了十三万名医疗工作者，他们因服用高剂量的维他命E而大大降低了男性和女性的心脏病和中风的发病率，是不大可能的，并明确地推荐要补充维他命E。然后，有如营养学圣经的学术性刊物--营养评论 (Nutrition Review)非常清楚地说明了要从现在这些劣质的食物中摄取足够的维他命是不可能的，并批评FDA(美国食品及药物管理局) 并未强制各公司将维他命能预防癌症的事实告知社会大众。」

面对这些新的科学研究，我还是同样听到人们说到诸如这样愚蠢的话，「好啊，让我试用您们的维他命几个星期，看看我是否感觉有什么不同。」这些是对的，有些维他命实际上让您感觉好些。然而，「感觉良好」是您服用维他命的各项原因中，最不重要的一个。服用维他命应该是为了帮助您预防那七大死亡疾病。 .

.*您对心脏病不会有感觉。它缓慢地堵塞了您的心肌动脉直到您的心脏停止跳动。 ..

 *您对癌症不会有感觉。它经历几十年不知不觉地缓慢发展，最后爆发而致。..

 *中风是一个静悄悄的杀手，它在您毫不知觉之中静静进行，直到最后砰的一声，您可能终身残废。.

.* 您对骨质疏松症同样不会有什么感觉，直到劈啪一声，您折断腰骨。 .

.* 您对老年痴呆症也不会有感觉。它悄悄地一点一滴地破坏您的脑细胞，直至您连自己的名字都记不得。

对维他命、矿物质、抗氧化物的研究显示了：

*它们有助于减低您的胆固醇，

*它们有助于减低您的血压，

*它们有助于增加抵抗心脏病的能力。

*根据JohnsHopkins 大学一九九四年的一项研究，「一般只要定期服用维他命补充品，特别是维他命A、C 和E，可以减低皮肤癌的发病率70%。.

.* 它们有助于增强您对帕金森病的抵抗力 .

.*. 它们能使您的孩子更聪明，研究显示服用维他命的孩子比不服用维他命补充品的孩子更聪明。..

 *甚至有补充品可以提高您的记忆力。 .

.* 有堆积如山的证据可证实营养补充品有助我们的健康。

另外，根据Michael Colgen博士的报告，「一项不争的事实已证明，有关对适当抗氧化物的正确使用将可以预防甚至治疗癌症、心脏病、动脉硬化、糖尿病、及许多因氧化物(游离基)过量而造成的疾病，如白内障、肺功能失调、肝功能失调、以及脑力退化等疾病。」

 

 迷思三：大量服用维他命对人体有害

其实，有什么比维他命安全的？不妨让我们在维他命与处方药物之间做个比较：猜猜看每年有多少人是死于医师所开出的处方药物之下？根据FDA有关的资料，每年因这项原因而死亡的人数是十五万人，您看清楚了。现在，再来猜猜看每年因服用维他命而死亡的人数？在过去十年里，只有一人因服用过量烟碱酸而丧命。据Michael Colgan博士所说，「在合理的剂量范围下，服用维他命与矿物质，会发生问题的机率就像吃苹果派一样。」

当然，如果您现在正在接受药物或医师的治疗，您应该随时向医生确认，以了解您所接受的治疗可能会对自己服用的营养补充品产生什么样的化学反应。不过，对我们大多数人而言，维他命是极其安全的。

但是，吃这些东西好麻烦....

 有些人不会对安全有所顾虑，他们只是觉得服用维他命是个讨厌的事。他们会说「太麻烦了，瓶瓶罐罐的，我一定会忘记吃。」「这些药丸太大了，我吞不下去」，或者，「吃起来味道怪怪的，我会反胃、拉肚子」。当我听到这些，我只是看着他们，轻声笑着对他们说到：「假如您认为您现在拉肚子很严重，那么您要不要试试看化疗？」或者说「假如您觉得吃这些很麻烦，那您要不要试一试心脏绕道手术？」我阅读了许多研究报告，因此我不会有任何一天不服用营养补充品。我会用尽一切方式让我自己定期服用这些产品，不管是把它们碾碎并与柳橙汁一起服用，还是在我的手表设闹铃提醒我....。我没有一天敢不服用维他命产品，在我做完这些研究之后，我深信我需要依靠这些产品才能维持我的生命。