青椒鸡丝

1、先把鸡脯肉洗净，切成6厘米长的细丝；把青椒洗净去蒂，用刀切成二粗丝。


2、再把鸡蛋清与干豆粉调匀；然后将精盐1.5克、味精、鲜汤50毫升、鸡油、水豆粉调成滋汁待用。


3、再将鸡丝、料酒、精盐0.5克与调好的蛋清豆粉拌和均匀。


4、将炒锅置于旺火上，舀入猪油，烧制四成热时，将鸡丝放入，炒散后滗去余油。


5、锅中留油50毫升，放入青椒丝炒约5分钟，再放入鸡丝合炒数下，随即将兑好的滋汁烹入，炒均匀，起锅盛盘。


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