腊味糯米饭

1、糯米淘净，泡2小时，沥出。


2、虾米用温水泡1小时，洗净，沥干水，切碎。香菇用温水泡1小时，洗净，挤干水，切碎。


3、香肠洗净，切成小颗粒。鸡肉切成小丁，用料酒，生粉，2茶匙酱油调匀。


4、将糯米放电饭锅里，按照说明加入适量的水（水量为煮好后米饭偏稍硬为好），煮熟。煮好后舀到大瓷碗里，凉冷，使饭成颗粒状。将1汤匙熟菜油放入蒸好的糯米饭里混匀。


5、将香肠放炒锅里，炒出油，约2分钟，铲出。炒锅内加2汤匙菜油，在中火上烧至七成热，放鸡肉丁，炒3分钟，加香菇，虾米，炒匀，加香肠丁炒匀。


6、把炒好的香肠鸡肉丁混合料拌入糯米饭。将混好的腊味糯米饭装大瓷碗里，用大火隔水蒸10分钟，让味道充分混融即好。


7、小锅烧热，将白糖，浅色酱油，蚝油，芝麻油倒入后马上关火。将调料混匀，制成调味汁。


8、取出糯米饭，浇上调味汁，拌匀。 将香菜梗切成细末拌入腊味糯米饭，即食。


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