美味罗汉斋

1、黄芽白洗净切成几片；冬菇用温水浸软，洗净，浸弃去茎；

2、云耳适量，用温水发软，去蒂，洗净。

3、干发菜浸泡在水里清洗后取出。

4、金针适量，用温水发软，去蒂，洗净，粟米仔5条，切开三边。

5、胡萝卜去皮切片待用；白果18粒，将白果去壳，用开水烫去衣，去心。


6、荷兰豆随量，摘去头尾硬的部分，洗净备用。


7、把水烧开，加半茶匙盐，将荷兰豆放入滚水里焯1分钟，然后摆在冻水里面。


8、同一镬水加一汤匙油，将黄芽白焯2分钟，马上捞出，沥干水。


9、将镬放二汤匙油，再放蒜头片和生姜爆香，放入冬菇、云耳、金针、甘笋、粟米仔、面筋、白果、香菇、发菜、胡萝卜炒匀，加调味料和鸡精进去高火烹煮7分钟。然后用生粉勾芡，最后加入荷兰豆拌炒，即可起锅放在黄芽白上面，淋上麻油即成。


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