做餐饮必须要会的食品增鲜调香术，学会了才能做出自己独特的味道

目前，市场上采用购买连锁店，加盟店调料的很多，但是面临了一个问题就是调料贵，每次进货量要大，有时还会断供，很多时候也是干着急没有办法，还有就是现在的餐饮，口味重复化严重，没有自己的特点，想要做出一种只属于自己的口味，却不会。

在调味料的破解上，现在主要依靠的是机器与人工相结合的方法，相比较而言人工占得分量更重些，比如很多网友给我发样品的时候，有的也会给我发他们在别的地方的分析清单，但是为什么还要找我们做那？因为光靠一个清单是还原不出来味道的，我曾经跟一个专门用设备分析调料的朋友聊过这件事，其实一个调味粉，如果清单只出成分的话远远不够，各种香精香料，品种实在太多了，同一样产品，生产厂家不一样，味道都不一样，请问靠一张成分表怎么可能做出来，根本就就做不出来，我也曾问他们，你们做好以后，可以配样品吗？他说不能，就算配味道也不一样。所以说，破解调味粉大部分还是需要人工参与的，参与的人，只要对各种原料，香精香料搭配熟悉，作用熟悉，见识过的原料多，留意每种原料散发出来的味道，通过经验的沉淀，就能破解出来。

我们在这个专栏里面，主要讲的就是人工的破解，希望能帮助到那些需要一直高价进料的朋友，能帮助到一直想自己给自己定制独特口味的朋友，能帮助到一些小加盟公司，小连锁店，小生产企业没有专门研究这些的朋友，我们将从专业的角度详述调味粉，调味酱料，香料的调试与仿制，为破解调味粉爱好者，餐饮从业者提供强有力的技术支持。内容浅显易懂，通过学习，可独立完成对调味粉料，酱料，香料的仿制。

这个专栏，主要内容如下：

1：调味粉，调味酱料，香料技术概述

2：增鲜类原料的名称与作用。

3：增香类原料的名称与作用。

4：甜味剂的名称与使用方法。

5：各种易成瘾性原料的使用与搭配

6：调味粉料常用原料与使用。

7：调味酱料常用原料与使用。

8：香辛料的名称与作用。

9：多款典型调味粉配方示例及原料配比原理。

10：多款典型酱料配方示例及原料配比原理，炒制注意事项。

11：多款典型香辛料配方示例及原料配比。

12：仿制调味粉的方法与注意事项。