一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化。
原料:
中筋面粉250克、热水150克、冷水50克、葱三根。
油酥:
植物油30克、面粉10克、盐3克左右。
份量:
6份15厘米左右的饼。
做法:
1、中筋面粉放入容器中;
2、倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水;
3、在盆里揉好后,很沾手;
4、取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟;
5、这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末;
6、30分钟后再揉面团就非常光滑了;
7、然后分成六份;
8、取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花;
9、顺着边卷起;
10、然后再从一端向另一端卷起;
11、卷成圆形;
12、擀平擀薄;
13、放在涂过油的平底锅中;
14、烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀;
15、基本上烙至金黄色即可;
16、取出装盘。
飞雪有话说
1、这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。
2、葱加盐会为饼增香。
3、饼摊得越薄,口感越好。
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