最近高温天气肆虐，加上马上又要入伏了，真的是热的不行。这个天气下，我们总喜欢待在房间里开着空调，吃一些冷饮来散热，然后一从室内出去，一冷一热的就容易感冒生病了，尤其是抵抗力不太行的中老年人和小孩子更为常见。
一旦生病了之后，我们的嗓子就不太舒服了，常常咳嗽，感觉有痰，就算是没有感冒生病的，夏天天气干燥，也很容易有咳嗽痰多的症状。想要保护嗓子，最根本的还是要养好肺部，只有肺部功能强大了，嗓子才会舒服。
都说“以形补形”，想要养肺，吃点猪肺就很不错，很多人都觉得猪肺脏，有毒，不能吃，但其实并不是的，只要处理干净了，猪肺比肉都好吃。今天给大家分享一个猪肺的美味做法，随手一炒，上桌了特香，夏天可多吃。
猪肺
推荐食谱：小炒猪肺
主要食材：猪肺、芹菜
具体做法：
1、挑选一个新鲜的猪肺，我们这里五块钱就能买一大个。将买回来的猪肺表面用剪刀戳几个小孔，再将气管套在水管上，将猪肺灌满水，再多拍打几下，反复灌个三四次，猪肺就冲洗干净了。
2、将洗干净的猪肺切成大块，然后冷水下锅，放入几片生姜和一个葱结，再淋入料酒去腥，这也是我们常说的去腥三件套了。煮开后打掉浮沫，继续煮个十分钟左右，把猪肺煮熟后捞出来再次清洗干净。然后将猪肺放到案板上，改刀切成薄片备用。
3、再准备两棵芹菜，用来炒猪肺是很香的，将芹菜洗干净，把叶子去掉，再切成小段，同时切一点葱段、姜片和蒜粒备用。
4、准备一个小碗，碗中放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒和蚝油搅拌均匀，提前调一个碗汁备用。
5、把锅烧热，不用放水放油，直接将猪肺倒进来大火慢慢炒出多余的水分，大概炒个两分钟左右，猪肺的水分出来了，发出香味，就先盛出来备用。
6、另外起锅烧油，油热后下入葱姜蒜炒香，再加入一勺豆瓣酱一起炒一会，豆瓣酱一定要炒香了，把红油炒出来，不然会很难吃，炒香后把猪肺回锅，芹菜也一起倒进来翻炒均匀。
7、随便炒个几下，芹菜断生了就将调好的料汁倒进来继续翻炒均匀，让猪肺能够入味，出锅前再淋上一点明油提亮，再次翻炒均匀即可。
8、这样一道小炒猪肺就做好了，鲜香可口，脆嫩入味，吃起来比吃肉还过瘾，出锅以后整个屋子都是香味，用来下饭太好吃了。
结语：老一辈人都说“以形补形”，要补肺，吃猪肺就很不错，可以有效的补肺虚、健脾胃、止咳嗽，在夏天天气干燥，没有胃口的情况下，吃一点猪肺既能润肺，还能开胃，非常的爽口。而且猪肺也很便宜，五块钱就能解决一家人的晚餐，营养还特别丰富，做好了比吃肉都香。
烹饪小tips：
1、猪肺在冲洗的时候一定要反复灌水，再拍打一会，继续灌水拍打，多重复几次，才能把猪肺洗干净。
2、新鲜的猪肺是表面色泽粉红光滑的，那些表面灰白、有异味的猪肺一定不要吃。
3、猪肺除了用来炒之外，也可以跟白萝卜一起煲汤，对肺部的保健作用更好。
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