酒香红椒碎

“红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。”

食材明细

红辣椒800克

蒜1头

姜50克

盐10克

白糖2克

味精2克

白酒50ml

中辣口味

腌工艺

半小时耗时

简单难度

酒香红椒碎的做法步骤

1

主辅料： 红辣椒、姜蒜

2

把姜切碎。

3

把大蒜切粒。

4

红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。

5

转动切菜器，将其绞碎。

6

放入备用的姜末、蒜粒。

7

再转动切菜器搅匀。

8

加适量的盐、白糖、味精、白酒。

9

搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。

小窍门

1、最好用高度白酒。

2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。