“自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康，而且操作也很简单，对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。”

食材明细

蛋黄1个

植物油150克

白醋（或柠檬汁）15克（根据喜好，酌量添加）

白糖20克

酸甜口味

拌工艺

一小时耗时

普通难度

自制沙拉酱的做法步骤

1

准备好所有食材。

2

蛋黄打入碗里，加白糖，用打蛋器打发。

3

打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

4

加入少许油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

5

继续少量地加入油，慢慢地，酱越来越稠。

6

此时，酱太浓稠，不好搅拌。

7

添加1小勺白醋（柠檬汁）。

8

继续搅打，碗里的酱变得稀一些，颜色渐渐由黄变白。

9

重复少量多次的添加油、搅拌这一过程，直到油全部加进去，白醋（柠檬汁）不一定要全部添加，根据个人喜好，酌量加入。

10

搅拌完成，沙拉酱做好了。做好的沙拉酱，装入消毒过的瓶子里保存。

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成品图。

小窍门

1、制作沙拉酱其实很简单，只是重复加油的过程有点繁琐，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黄不融合。

2、蛋黄和油的比例灵活掌握，可用一个蛋黄打更多的油（太浓稠时，加点白醋或柠檬汁便可继续搅打），但自制的沙拉酱由于没加添加剂，放冰箱保鲜三天左右要吃完，一次别做太多。

3、沙拉酱里使用的植物油，最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。

使用的厨具：打蛋器