鸡蛋培根

 

配方

制  作  程  序

 

原  料  名  称	烘焙%	重量g	kg/元	价格
高筋粉	100%
糖	15%
盐	1%
奶粉	3%
全蛋	20%
酵母	1%
蜂蜜	3%
改良剂	0%
牛奶	20%
水	20%
欧式发酵奶油	15%
馅料
培根片
鸡蛋丁
色拉酱
黑胡椒

 

1.      甜面团搅拌完成阶段：发酵40分钟

2.      分割60克/个，松弛15分钟，杆开，包培根片，整形成橄榄形，发酵60分钟，烤前刷全蛋，中间开口，放鸡蛋丁，挤沙拉酱，撒黑胡椒

3.      烤温：190/180，13分钟

 

 

 

 

 

 

 

 

操  作  条  件