卤水基础调制

香料要热锅熏5分钟

铁锅烧热，关火，摊开用余温熏5分钟。

然后加温水泡一分钟，捞出。

散下高汤锅，小火熬30分钟

捞出来。

加调料小火烧一分钟

重点：

1.千万不要大火！（如果大火烧，会发黑，发苦）

2.千万别放老抽（颜色会发黑）

红曲粉要用啤酒化开再下锅

红曲粉配麦芽糖调色