用料
太极山药泥的做法
- 1.山药洗净去皮上锅蒸熟
- 2.普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状
- 3.将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热
- 4.等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
小贴士
1、我选则了蒙牛脱脂牛奶，要滋补但不要脂肪，这款牛奶有添加少量蜂蜜，单喝不甜，熬煮浓缩后再结合山药的香气，甜味就突出来了，但依然不算很重的甜味，喜欢甜味的朋友可以直接选择有甜度的牛奶，牛奶品种不受限；
2、加入芝士或者芝士粉甚至淡奶油我猜想会更好吃，但是手边没原料，所以没实践没有发言权，有搅拌机的猜想打山药糊的时候加一点花生会更香；
3、我之前在市场里磨了一些熟的黑芝麻粉做早餐的配料，现在派上了用场，没有芝麻粉的用袋装芝麻糊的粉末代替也可；
4、太极的外形只是一个形式，奶香山药泥已经足够香滑润口，省略去黑芝麻的步骤未尝不可，甚至佛手山药直接蒸熟了咬着吃我也觉得很香甜。
