8 手撕茄子

　　手撕茄子

　　by 紫色非偶然2012-03-23

　　茄子500g

　　葱5棵

　　油适量

　　蒜适量

　　豆豉适量

　　豆瓣酱适量

　　生抽适量

　　醋适量

　　花椒粉适量

　　花椒油适量

　　辣椒油适量

　　芝麻油适量

　　白糖适量

　　步骤

　　1

　　原料图。

　　2

　　茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

　　3

　　放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

　　4

　　葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

　　5

　　锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

　　6

　　盛入碗中，趁热下蒜末。

　　7

　　再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

　　8

　　需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。

　　小贴士

　　蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。