18 抹茶卷的做法大全【图】

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抹茶卷

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- 用料 -

• 低筋粉
  10克
• 抹茶粉
  40克

• 鸡蛋
  4个

• 牛奶
  30mL

• 食用油
  30克

• 细砂糖
  80克
• 淡奶油
  200克

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- 做法 -

• 1.将蛋清，蛋黄分离备用，蛋清需放在无水无油的打蛋盆里
  

• 2.蛋黄加30克糖和牛奶，油搅拌均匀
  

• 3.搅拌均匀的蛋黄液加入过筛的10克抹茶粉，搅拌均匀
  

• 4.搅拌至均匀无颗粒即可
  

• 5.加入过筛的40克低筋面粉
  

• 6.继续搅拌至均匀无颗粒，备用
  
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• 7.取出蛋清，分三次加入剩余的细砂糖打发。用电动打蛋器，手动的不易打发
  

• 8.打发至稍微可以流动即可，不要打发过硬。不然卷的时候容易开裂
  

• 9.用橡皮刮刀分三次将打发的蛋白霜加入抹茶蛋黄糊里，翻版均匀，记得是翻版哦，不要搅拌，容易消泡
  

• 10.翻拌均匀的蛋糕糊就准备好了，烤箱预热。
  

• 11.烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，也可用牙签将气泡戳破。烤盘用28*28的比较合适。
  

• 12.入烤箱中层，上下火160℃烤20min即可。蛋糕取出，趁热将油纸撕掉，放凉
  

• 13.放凉后的蛋糕表面铺奶油馅，从一头卷起。
  

• 14.卷好的蛋糕卷，包上保鲜膜放冰箱定型
  

• 15.成型
  

• 16.放凉后切片后就可以吃啦。抹茶的口感，甜而不腻
  

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旅途26

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