芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。所以芹菜的叶子千万不要丢弃，好好利用起来。
1/11 美味的芹菜叶鸡蛋饼。
2/11 芹菜叶洗净备用。
3/11 用开水焯烫半分钟捞起放在凉水中。
4/11 芹菜叶放在料理机中打成汁，打好一个鸡蛋，称量好100克中筋面粉，一根香葱。
5/11 鸡蛋放入芹叶汁中，放少许盐搅拌均匀。
6/11 面粉过筛，并不断顺一个方向搅拌成细腻的面粉糊，放入香葱。
7/11 锅烧热后，下入5克花生油，小火慢煎。
8/11 翻面煎另一面，多翻两次。
9/11 小火煎至表面有点焦黄即可。
10/11 煎好的芹叶鸡蛋饼切片，装盘就可以享用了。
11/11 芹叶鸡蛋饼作为早餐不错，简单又快手。
芹菜叶用开水焯一下，可以去掉一点苦涩味。焯烫的芹菜叶过凉水可以保持芹菜叶的色彩翠绿。面粉糊要搅拌至无颗粒，煎出来的鸡蛋饼会更漂亮。
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