牛肉是所有肉类当中价位比较贵的，但是营养价值也相对较高，含有人体所必须的氨基酸、蛋白质和矿物质，而且脂肪含量很低，老少皆宜！春节马上就要到了，牛肉必是年夜饭餐桌上的一道好菜，下面就来看看做法吧！
1/8 将牛肉切块放入冷水中，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。
2/8 胡萝卜切滚刀块，土豆去皮浸泡在水中防止氧化变色，小葱打成葱结，姜切小片备用。
3/8 锅中倒入食用油烧热后，然后放入牛肉块翻炒变色。
4/8 调入生抽、料酒和老抽翻炒上色，再放入姜片、葱结和八角翻炒均匀。
5/8 添入适量清水没过锅中食材，大火煮沸后改中小火炖煮40分钟。
6/8 待牛肉炖至八、九分熟后放入土豆和胡萝卜，继续炖煮约20分钟。
7/8 待土豆炖至软烂后调入适量盐，改大火翻炒收汁即可。
8/8 一道营养丰富、美味下饭的牛肉胡萝卜炖土豆就完成了！
牛肉可以选择牛腩，也可以带点筋头或肥肉，这样成品口感更好。我个人觉得炖牛肉放一些土豆之类的配菜口感更好，当然您也可以根据自己的喜好添加配菜，或者不放也行。
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