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糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于客家菜。 虽然我不是客家人，但也非常喜欢吃这道菜，所以自己也学着做，这是我按自家口味而改动调配的，自然也算不上正宗，但味道绝对也不差，喜欢的朋友一起动手做起来吧。
1/16 糯米提前浸泡一夜，(至少四小时）
香菇提前泡发，猪肉剁碎，豌豆洗净备用。
（泡香菇的水留下）
2/16 油豆腐用开水浸泡一会，再沥干水分备用。
3/16 豌豆放入锅中焯熟备用。
4/16 锅中倒入适量的油，先把猪肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。
5/16 再放入碗豆，加入适量的盐调味翻炒均匀入味。
6/16 再把浸泡后的糯米下锅一起炒均匀，放入适量生抽，蚝油炒至入味。
7/16 然后加入半碗水（或者泡香菇的水）盖上锅盖焖至汤汁收干即可。
8/16 最后再放入十三香和葱花拌匀，糯米馅就做好了。
9/16 调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。
10/16 用小勺把馅往豆腐里面填满。（可留几粒豌豆表面装饰用）
11/16 豆腐酿满馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。
12/16 然后放入蒸锅，上汽后蒸25分钟即可。
13/16 蒸豆腐的时间，我们来准备水淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用。
14/16 蒸熟的糯米酿豆腐，整齐的码放在盘中
15/16 锅中倒入少许油烧热，然后倒入水淀粉勾芡
16/16 最后把芡汁淋在上面即可。
馅料也可根据个人喜好添加些胡萝卜，青豆等等。
肉最好选三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更佳。
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