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芦笋具有清热解毒,生津利水,抗癌养生之功效。富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有较高营养价值。青炒芦笋脆嫩爽口,是一道特别好吃的菜。
1/10 将芦笋老的部分去掉，洗干净备用。
2/10 芦笋斜切成段。
3/10 将大蒜切成片，姜切成末，小米椒切成圈。
4/10 将切好的芦笋再开水锅中煮一下，芦笋变翠绿就可以了。
5/10 煮好的芦笋捞出来沥干水备用。
6/10 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜蒜，小米椒炝锅，炒出香味。
7/10 放入芦笋翻炒几下。
8/10 放入盐和生抽继续翻炒均匀。
9/10 炒好的芦笋。
10/10 成品图。
芦笋过一下水可以保持芦笋的翠绿，不要在锅中煮时间太长。
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