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又到了吃马齿苋的季节。马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有益。
1/11 成品。
2/11 新鲜马齿苋洗净。
3/11 马齿苋放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。
4/11 捞出过凉水。
5/11 摘去老的部分，留下嫩的。
6/11 切好备用。
7/11 锅烧热下油，放入蒜瓣和辣椒爆香。
8/11 放入焯好水的马齿苋。
9/11 翻炒片刻放入盐。
10/11 放少许糖提鲜。
11/11 一道美味的野菜出锅了。
马齿苋不直接炒，一般都要用开水焯烫后洗净粘液，口感才好。只要你喜欢马齿苋的口味，怎么做怎么好吃。
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