咸香酥脆。蛋黄的咸香与茶树菇酥脆兼并，颊齿留香。
1/9 茶树菇清水泡软，挤干水份待用。
2/9 蛋液、淀粉待用。
3/9 鸭蛋黄压碎。
4/9 将茶树菇醮上蛋液，拍上淀粉。
5/9 入六成热油锅炸酥脆。
6/9 炸好的茶树菇。
7/9 另取锅加适量的油，放入咸蛋黄，小火加热至蛋黄起泡。
8/9 立即倒入炸好的茶树菇，翻炒均匀，使每根茶树菇上裹有蛋黄，关火出锅装盘。
9/9 成菜！
一定将茶树菇炸酥脆口感才最佳，加热咸蛋黄时控好油温即时倒入炸好的茶树菇。裹蛋黄是关键，直接影响菜品的口感！
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