经炸过的鸡爪，极大缩短了焖制时间，同样可以达到酥烂鲜香的效果。
1/9 鸡爪剪去指尖，冲洗干净，沥干备用
2/9 备辅料：葱切段，姜切片
3/9 鸡蛋打入碗中，加入淀粉，调成全蛋糊，放入鸡爪挂上一层
4/9 锅內加油，烧至7成热，放入挂桨的鸡爪炸制
5/9 鸡爪炸到变微黄色，捞出备用
6/9 砂锅肉依次放入葱段、鸡爪、姜片、八角、料酒、老抽、冰糖及少量盐，
7/9 加水与鸡爪持平，大火烧开3分钟，撇去浮沫
8/9 盖上盖子，转小火，焖制30分钟
9/9 至鸡爪酥烂后，关火装盘
1、全蛋糊，鸡蛋与淀粉比例约1：1。
2、经炸过的鸡爪，极大的缩短了焖制时间。
3、盐量根据自己口味，酌情添加。
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