烟云往事：记忆中的羊肉豆面条

看了《绝命毒师》电影《续命之徒》，想起了当年追剧的情形，一晃十多年就过去了，追剧居然是十多年前的事了，时间过得真快。电影没有新的发展，严格按照电视剧的脉络，叙述了小粉以后的事。

电视剧大结局的那集，老白把小粉按倒在地，然后用遥控点开了自动机枪，把所有的反派突突了，小粉哭着叫着开着车狂奔就戛然而止。电影接着大结局，小粉开车投奔瘦皮猴，稳定情绪后，小粉又回到了杰克的侄子家里，搜出了藏匿的钞票，然后找到卖吸尘器的，洗白了身份，重新到阿拉斯加开始了新的生活。

电影剧情在情理之中，如果没有看过原来的电视剧，肯定不知道电影在说什么。但庆幸的是，我还真的看过最后几集，尤其是汉克的死、老白的复仇，基本还都能记得起来。所以再看此片，还能理解。

中规中矩的电影，基本打的是情怀牌，专门拍给粉丝看的电影。网上已经有高清的片源，有同好者，可自行下载观看。

前日与一位老者谈登封往事，老者谈起多年前，其在登封东街吃的羊肉豆面条，回味无穷。老者说，大概是70年代初期的时候，他在登封东街一家高门台的店里吃过羊肉豆面条，做得非常好吃，可惜已经失传了。

老者说，他记得那家羊肉豆面，看上去很稀，但把面条吃完，最后却只剩下三口汤，非常的神奇。看着很稀，却不是剩的非常多，这就是绝技，这才是登封的名优小吃。

我老家就是东街的，我问是在路南还是路北。老者想了想说，在路南，进东城门大概有百十米，高门台，他当时不断去吃。

他说那豆面条是手工擀的，切得细细的，羊肉切丝炝锅，然后浇入羊骨头汤，再下入面条，最后下葱花芫荽出锅，味道好的很。

我说，您去过的应该是高学家的饭铺。高学个子挺高，脸黑黑的，他家开饭店比较早，就是在路南高门台，再往西去就是邮电局了。

老者说，对对对，就是那家。

我说，高学早就不在了。应该八十年代末、九十年代初期走的，脑梗后偏瘫，整天坐在崇高路边，后来就不见了，大概是那个时候走的。如果活着，现在应该是80多岁的老人了。

老者点点头，说你记性真好。

我说需要纠正一下您的记忆偏差，高学家的饭铺应该是80年代初期开的，而不是70年代开的。70年代，登封就两家饭店，大众食堂和回民食堂，80年代初才有了青年食堂。后来随着政策的放开，逐渐饭店才多了起来，高学的食堂就是那时候开的。

老者想了想，说也许是吧。然后问我，你怎么记得这么清楚？这个东西要写下来，你不写就没人记这些事了。

回家后，我试了试羊肉豆面条的做法。从切面店买了豆面条，家里刚好有羊肉汤，就摸索着做了一碗。故意做得稀稀的，然后开始吃面，加了点羊油辣椒，一会儿就吃了一头汗。面吃完了，肉汤也是剩了一点，最多也是三口。

我忖了一下，其实里面没有什么奥秘。面条吸水，刚出锅的面条里面水分还不多，没有达到饱和状态，随着时间的推移，慢慢地变凉，面条已经把肉汤里的水分都吸收了，所以到最后剩不了多少汤。

其实，饭店里的面，都是汤汁宽裕，看着也好看，等面条把汤汁吸饱，味道更佳，剩在碗里的汤也就不剩多少了。

凡事必有道理，要亲自试验，才能知道其中的妙处。学习书法也是这样的，看着某帖总觉得难，不亲自一试，怎知道写不好呢？其实，小时候学的一则童话《小马过河》，也是讲的这个道理。