巧做地瓜、土豆、苹果、香蕉拔丝

​巧做拔丝地瓜、土豆、苹果、香蕉可以做水果拔丝菜，可是光用油炒的糖浆拉丝一拉就断了，而且很少，根本拉不出美妙的丝。怎么办？只要在炒糖浆的时候加点水和醋。加了水和醋之后，糖浆不但炒得快，而且还炒得非常均匀，色泽也很饱满鲜亮。原来要想拉出美妙的丝，就必须让蔗糖完全转化为果糖，而水和醋正是加速转化的最佳帮手啦！