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2023.10.30 浙江
巧做拔丝地瓜、土豆、苹果、香蕉可以做水果拔丝菜,可是光用油炒的糖浆拉丝一拉就断了,而且很少,根本拉不出美妙的丝。怎么办?只要在炒糖浆的时候加点水和醋。加了水和醋之后,糖浆不但炒得快,而且还炒得非常均匀,色泽也很饱满鲜亮。原来要想拉出美妙的丝,就必须让蔗糖完全转化为果糖,而水和醋正是加速转化的最佳帮手啦!
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