制作清蒸鱼，我们需要准备鲈鱼一条，红椒、葱、姜、料酒和酱油。
邓大厨说，想要清蒸鱼味道好，处理鱼也是有讲究的。首先，我们在鱼背部开一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。↓
现在开始处理配菜，把切片的姜片摆在葱段上，这样在切姜丝的同时也可以把葱段切成葱丝了，一切得两丝，而且非常细哦！↓
将切好的葱姜丝放入冷水中泡5分钟。泡水可以让葱姜丝变卷，看起来更好看。↓
把泡过姜葱丝的水淋在鱼身上，腌制5分钟。↓
趁着腌鱼的时间，我们往锅里倒水，并倒入3勺料酒。如果把料酒直接涂在鱼身上，酒味会盖过鱼的味道，影响口感；放在水里变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅能去腥，还不会抢了鱼的鲜香。而且大厨提醒大家不要给鱼抹盐后再蒸，盐会让鱼肉失去水分，这样鱼就不鲜不嫩了。↓
水开后就可以开始蒸鱼了！先请出我们的蒸鱼神器——铁架和筷子！↓
铁架架在锅中，再在铁架上放两双筷子，摆出了一个井字形，我们的布鱼阵就完成了！↓
把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟就可以了。注意！一定要保持大火，而且中途不要开盖，这样鱼熟得快，吃起来新鲜可口，香味纯正。↓
时间到！拿住下面2根筷子的两头，把鱼拿出来。↓
把葱姜丝和红椒丝撒在鱼身上。↓
烧热油，淋到鱼身上，这样不仅能锁住鱼肉的鲜美，还可以把葱姜的香味逼出来。↓
再放3勺蒸鱼豉油，这在一般超市都有卖。↓
美味的清蒸鱼做好了，瞧这卖相，是不是比外面卖的还好呢？↓
不用碟子做清蒸鱼的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
（来源：超级点子王）
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