丰盛的年夜饭

今年情况特殊，破事一大堆，看来又不能回家过年了。

小时候，总觉得一年太长，总盼着快点儿放假，快点儿过年。

记得，每年冬至过后，母亲就开始计算着日子，看看那天合适杀猪，等到和屠夫预约好日子，请来邻居帮忙，准备杀猪。

杀完猪，请完杀猪饭，母亲的事情才刚刚开始。

先将猪肉分类，挑几块好的送人。

父亲是货车司机，常年和生意人打交道，交友广泛，朋友众多，父亲为人又慷慨，每年总是把最好的猪肉选来送人。

母亲照旧会唠叨一番：最好的都送人了，一年忙到头，连块好肉都没有！

但是拗不过父亲，只得照办！

余下的，肥肉多的该熬油的放一堆；要熏腊肉的该腌的放一堆；还有肥瘦合适要灌腊肠的挑出来；其他的猪头、猪尾巴等要卤的放一堆。

然后，母亲开始上山准备熏腊肉的柴火。

青冈树味道清香，木质坚硬，熬火，是必不可少的材料；柏树也一样；还有桂枝、甘草、辣椒杆等。大概需要十来种材料。

一种一种，一趟一趟的背回家，堆在院子里，几天时间就堆成了小山。

然后，再将腌制好的肉一串一串的挂好，灌好的腊肠也挂好，烧起柴火，开始熏腊肉。

因为是熏，不能有明显的火焰，要靠烟一点儿一点儿地熏。

小时候最怕这烟了，熏得眼睛受不了。

其实母亲也怕，可为了全家人能吃上美味的腊肉，母亲只得默默承受。

少则三天，多则一个周左右，腊肉才能熏好，味道虽然鲜美，可幸苦母亲了。

然后还要准备一口大锅，把猪头、猪尾巴什么的，放上十几种卤料，文火慢慢卤上一天。

忙完这些，差不多就到腊八节了，得到过完腊八节，还有一大堆事情等着母亲。

做汤圆的汤圆粉得磨了。

选上好的糯米泡上两天，还要不停换水，然后挑到磨坊磨成粉，拉回家就要立即摊开，底下烧上火，满满炕干。每天都要不停翻动，防止结块。

然后，甜酒也要酿造；黄糕粑、二块粑等也要做。

总之，每天都有忙不完的事情，一天也不见母亲休息。

等到忙完这些，差不多就到小年了，母亲照旧选一块好肉，做一顿好吃的，孝敬孝敬灶王爷。

过完小年，母亲更忙了。

首先，家里要大扫除，里里外外都要彻底打扫一遍。

不用的东西，坏掉的工具，破旧的衣物，彻彻底底的清理一遍，忙活下来，两三天的时间就过去了。

等到忙活完了，就只有三五天就要过年了，就要准备年晚饭了。

酥肉、豆腐丸子、卤的鸡翅鸡脚、卤肥肠肚子、卤牛肉、蒸扣肉、炖猪脚等等，这些菜都要提前做好。

等到这些都准备得差不多了，差不多就该过年了。

每年到这个时候，父亲也该收车了。

把车保养好，从里到外洗个干净，水箱里的水要放干，防止冻坏水箱。

安置好货车，买水果、饮料、鞭炮等年货就是父亲得事了，这时能和父亲赶集就是我们最高兴得事，通常这时想买什么就给父亲说，愿望通常都能得到满足。

这一天通常都是年前最后一次赶集，人山人海，热闹极了。

等到大年三十，一大早起来，母亲就开始张罗，杀鸡、杀鸭、杀鱼，父亲最拿手得就是炒柴火鸡、煎鱼，每年照例这两道菜由父亲亲自下厨。

这一天，早餐是没空吃的，午餐就随便吃点，有时甚至就吃点前一天的现饭现菜，凑合一顿，年晚饭多吃点。

因为我们的家乡，年晚饭是要比赛得，比谁家吃得最早。

所以，午饭过后，大家就直接开始做年晚饭了，等到大约三、四点钟，鞭炮声就开始响起，此起彼伏，一浪盖过一浪。

热闹的年夜饭开始了，为了这丰盛的一顿饭，母亲要前前后后忙活一个多月。

过年最幸苦的就是母亲。

今年又不能回家过年了，明年吧！

争取明年把父母接来，争取明年让他们过一个不忙的新年，过一个轻轻松松的年！吃一顿现成的丰盛的年夜饭！

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2020年1月20日