北方菜系，蛋白质含量高，而脂肪含量低。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
酱香牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，酱香牛肉享有“肉中骄子”的美称。卤中仙酱香牛肉是一道名菜，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
【制作方法】
第一步：准备牛腱子肉，洋葱，大蒜，红烧酱油，生抽，冰糖，干辣椒，姜，耗油，黄豆酱，盐，桂皮，八角，香叶，白芷，备用
第二步：牛肉洗净备用，把黄豆酱，生抽，耗油，红烧酱油，调制成酱汁
第三步：在电压力锅中加入是，没过牛肉，将糖，大料和酱汁倒入锅中
第四步：盖上锅盖，按牛肉键，压力调节到70，把牛肉压熟，40分钟左右
第五步：牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入老抽和盐，中火煮
第六步：煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉
第七步：切片，乘盘
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