麻辣千页豆腐

　　主料：千页豆腐

　　配料：姜 葱 香菜

　　调料：干辣椒 花椒 盐 色拉油 生抽 糖 辣椒油 辣椒碎 花椒碎

　　做法：

　　准备材料。千页豆腐一盒五块钱左右，我只用了半盒。

　　准备干辣椒，花椒，辣椒碎，花椒碎，

　　准备生抽，辣椒油。

　　葱姜切碎备用。香菜切段。

　　千页豆腐切小指粗的条，

　　炒锅倒油，下入豆腐条，小火煎着。

　　至豆腐条变黄变大。

　　将豆腐条出锅，锅中另加一点儿油，倒入辣椒段，花椒，葱姜碎煸炒。

　　将豆腐条回锅，加盐，

　　加生抽辣椒油，

　　加辣椒碎花椒碎。

　　加一点儿糖，拌炒均匀，关火加上香菜段，出锅即可。

　　千页豆腐在煎的时候会变大，注意火候，不要煎糊了，煎过的豆腐跟煮出来的豆腐比起来，韧性更好些，吃起来也更香些，但脆弹的口感会差些。