来一波超详细的完美蛋黄酥制作全过程～自己DIY好有趣

来一波蛋黄酥教程

自夸一下我家做出来的不知道甩某宝上买的几百条街哈哈哈

我男朋友和妈妈都超爱吃

真真好吃～仙女们动起手来

话不多说来详细教程👇

水油皮：（6个量）

中筋/高筋粉：70克

黄油：33克

糖粉：10克

水：25克（水的多少根据天气还有面团的吸水性可自行调整）

油酥：

黄油：39克

低筋粉：56克

馅料：红豆沙，肉松，咸蛋黄（6个）

红豆沙我是自己炒的，相比卖的成品馅料味道好很多也更健康，而且是低糖的！嫌麻烦的宝宝可以用成品馅料，成品的我推荐广州酒家的，干湿度正好，也不是很甜，算是最接近手炒豆沙的了！肉松我用的清真牛肉松，咸蛋黄是买的新鲜鸭蛋现磕的，我没有提前烤，是直接包的，完全没有腥味，而且口感更沙！买不到的宝宝可以买真空包装的那种！

步骤：

1.黄油提前室温软化，将油皮除黄油外的所有材料倒进揉面机，揉成面屑状，再加入软化好的黄油，将面团揉至光滑可以拉出薄膜的状态，用保鲜膜包好，夏天放进冰箱冷藏醒发半小时！

2.将油酥材料混合揉匀，油酥不能太干，如果觉得好就加黄油，揉好的油酥是握起来很润，不粘手也不会掉渣！要保证油酥和油皮的软硬度一致！

3.将油皮和油酥分别分成6份揉成小球，取一份油皮压扁，将一份油酥包在里面，用虎口收紧，收口朝下放置！

4.将包好的油酥油皮压扁，用擀面杖从中间向两头擀成牛舌状，最好一次成功，不要来回擀，将擀好的面皮从上至下卷起来，收口朝上放置！

5.将卷好的面皮（竖着）再次压扁，从中间向两头擀开成长条形，从上至下再卷起来！将所有擀好的面皮盖上保鲜膜醒半小时！

6.将豆沙分成6份，一份25克，把蛋黄包入豆沙，揉成圆球形备用！

7.直接将醒好的面皮压扁，上下左右四下将面皮擀开，取适量肉松（根据个人口味多放或少放）铺在面皮上，然后放上包好蛋黄的豆沙，用虎口边转边收紧收口！

8.在包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液，要想颜色漂亮，一定要纯蛋黄液，不能有蛋清，刷一遍等三分钟再刷一遍，然后撒上芝麻，我喜欢撒的满满的那种，特别受不了只撒一小撮或者几粒的那种，感觉像一个秃头上面长了一小撮头发一样，哈哈！

9.最后烤箱预热180度10分钟，上下火放中层，165度烤35分钟！根据自己烤箱的特性温度时间自行调整！我一般都会开热风循环，这样颜色比较均匀！

注意：如果想刷一遍蛋液烤一会再刷一遍的宝宝们千万不要先撒芝麻，等蛋液都刷完再撒，不然的话真的惨不忍睹！！

想要吃的仙女们mark起来！按照步骤包你做出色香味俱全的傲娇蛋黄酥