💕芒果千层和芒果班戟的原料都是一样的~只是最后的成型效果有所不同,所以就2个一起尝试下吧✨✨✨
首先,小仙女们不要怕摊饼哦~因为我也是个摊饼无能的人,也可以轻松驾驭哈。
其次,我喜欢千层饼自然垂落,感觉很自然~不喜欢把边切的很整齐。
好了,让我们开始做起来吧💫
❣️芒果千层❣️ & ❣️芒果班戟❣️
(💌8寸芒果千层&4个芒果班戟💌)
💙材料:
💖饼皮:鸡蛋 6个、黄油 20g、牛奶 500g、低筋面粉 100g、玉米淀粉 60g、糖粉 50g
💖中间层:淡奶油 600g、糖粉 40g、芒果 4个(选熟透的大个芒果)
💛步骤:
1️⃣在容器中倒入牛奶
2️⃣将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉分别过筛倒入准备好的牛奶中,搅拌均匀到无颗粒状
3️⃣将鸡蛋打散入容器中
(💌打散即可,不要过度打发打出泡💌)
4️⃣将之前搅拌的面糊倒回打散的鸡蛋中,一边倒入一边搅拌
5️⃣将鸡蛋面糊过筛2-3次,千万不要过分搅拌,不然会产生泡沫
(💌过筛后的面糊可以更加细腻💌)
剩下的面糊不要浪费,碾压过筛
6️⃣将黄油用微波炉融化,融化至液态无颗粒状态
7️⃣摇2勺面糊倒入黄油中搅拌乳化,搅拌均匀之后再倒回鸡蛋面糊中,继续搅拌均匀
(💌面糊会呈现很细腻的状态,如果面糊有大气泡,可以让面糊静止15分钟💌)
8️⃣准备一个不粘平底锅和油纸,开始做饼皮
9️⃣先将平底锅中小火预热,然后倒入一大勺面糊,改用小火,晃动不粘锅使其摊匀
(💌如果一开始舀的面糊不够,出现不均匀,用勺子再补一点也是可以的💌)
🔟看到饼皮出现泡泡即可,用铲子在四周边缘铲一下,倒置不粘锅,饼皮就能完整脱落,放置于油纸上,在饼皮还热的时候将饼皮展开铺平整,不然会定型皱褶状态
(💌一开始饼皮摊不好没有关系,熟练几次就可以摊出好看的饼皮啦💌)
1️⃣1️⃣持续用完所有面糊,可以摊10多张饼皮
1️⃣2️⃣所有的饼皮摊放置于油纸上,包裹好后放在冰箱冷藏30分钟
1️⃣3️⃣芒果切成小丁和大块备用
(💌小丁用作芒果千层,大块用作芒果班戟💌)
1️⃣4️⃣将冷藏后的饼皮一张一张撕开,选出比较完整好看的饼皮作为千层饼的顶层和班戟外层
1️⃣5️⃣将糖粉倒入淡奶油中打发,打发至9分,提起打蛋器可以看到奶油尖头状态
💫先来做芒果千层💫
1️⃣6️⃣取出一个8寸模具作为定型,在模具最底层铺上一层优选出来饼皮,完美好看的一面朝下,有焦面的朝上
(💌没有模具也可以,直接一层层铺💌)
1️⃣7️⃣铺好一层饼皮,再铺上一层薄薄的淡奶油,反复再铺一层饼皮,一层淡奶油。
这一层我们就可以放置芒果丁了,不要铺太满,留一点空隙给到淡奶油,最后敷上一点淡奶油覆盖住芒果丁
1️⃣8️⃣重复之前的动作,铺上饼皮,再铺上淡奶油;再一次饼皮,淡奶油,芒果丁
(💌2张饼皮隔一层芒果丁,以防塌陷💌)
1️⃣9️⃣覆盖到模具差不多到顶,就可以啦
2️⃣0️⃣最后将整个千层饼放入冰箱冷藏1小时以上哦
2️⃣1️⃣从冰箱取出来之后,直接将整个模具反置,轻轻的脱模,就完成啦✨✨✨
💫芒果班戟💫
2️⃣2️⃣同样铺好一层饼皮,完美的一面朝下,有焦的一面朝上
2️⃣3️⃣饼皮上铺好奶油,放置一大块芒果块,直接包起来,同样放置冰箱冷藏1小时以上
因为我不习惯榴莲的味道,所以没有尝试榴莲,大家可以尝试下哈~
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