近年来
私房不断盛行
各个城市高中低档的面包店层出不穷
然而做生意嘛
总是几家欢喜几家愁
“东家的面包店每天供不应求
营业额让老板开心地合不拢嘴
而西家的面包店名庭冷清
门可罗雀
分分钟面临倒闭
面包店经营的好坏
完全取决于经营者开店前期的经营理念和后期的运营手段
烘焙行业市场是很大的
但竞争度相对来说不如别的行业激烈
那为何做不好
我们需要从多方面考虑
除了前期经营和后期运营
还有与面包相关的重要两点：
面包所使用的原材料和制作面包的技术
每个人的能力有高有低
运营的手段有强有弱
有很多的不可控因素
那开店的所有重要因素中
我们可控的
就是原材料和技术（认真来说，技术是半可控的，我们可以通过自己的努力以提升技术
也可以直接找个技术高的面包师傅）
一家店的灵魂在于它的产品
产品不好吃
不为顾客所喜爱
营销手段再多也是无用功
究其根本
面包师傅就是一家面包店的精髓
当然
开面包店找一个技术好的师傅确实难
站在职人的角度
能把面包做到非常好程度的人
都是有一定傲骨的
在你求贤若渴的时候
其实他也是在找一个懂他也懂面包的老板
有的面包店老板找到了比较理想的面包师
却不好好珍惜
总嫌报酬贵
想在短时间内偷师成功
然后换掉这个贵的
然后找一个便宜的
可是他不知道
这做面包的功力是面包师日积月累练就所成
岂是别人在旁边看几眼就能学会的
同样的配方、同样的材料
有几人能做出一模一样的口感来
一千位面包师
就有一千种味道的面包
顾客如果喜欢你的产品
也就是对你店内师傅的认可
更是对老板眼光的肯定
面包店想要可持续发展
长期得到顾客的认可和口碑
那产品的稳定性就非常地重要
就算是一个技术非常高的面包师傅
也难以保证每天做的面包都是最佳状态的
一旦你起了频繁换面包师的心思
店内的师傅都会有所察觉
这样他就无法全身心投入在店内工作
无法把当作自己的事业来对待
善待你的面包师
他为你挣的钱比你给他的工资要多得多
有些开面包店的朋友非常聪明
能认真对待这些行业内规矩
为了留住面包师，让面包师真正成为店内的一份子
有些甚至把股份分给店里的大师傅（当然我并不是建议所有的面包店老板要把股份分给大师傅
要看师傅的类型、
店内师傅把面包店完全当做自己的店一样看待
随之而来的也是营业额的持续增长
有些人总是担心自己的大师傅被别人挖走
其实是一样的道理
面包师在你这没有归属感
当然可以说不干就不干
留住一个师傅
让他死心塌地和你一起做这份事业
才算真正的创业成功
开一家面包店看似简单
其实不可控因素是占大比重的
尤其是店内人员的各项关系
处理时一定要慎重再慎重
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