月饼食谱|这个中秋吃过最好吃的月饼「半岛奶黄月饼」

饼皮部分：

黄油：130g、蛋液：22g、细砂糖：70g、淡奶油：25g、低筋面粉：250g、吉士粉：17g

奶黄馅：

细砂糖：60g、低筋面粉：18g、吉士粉：18g、奶粉：18g、炼乳：23g、蛋液：30g、椰浆：90g、三花淡奶：7g、黄油：45g、咸蛋黄：2到3个

参考分量：12人份，制作时间：2小时

工具模具：厨房秤、刮刀、羊毛刷、烤盘、硅油纸、月饼模

1. 先制作奶黄馅：将糖、面粉、吉士粉、奶粉倒入缸中

2. 再倒入炼乳、蛋液、椰浆、三花淡奶、黄油（融化）

3. 搅拌均匀即可

4. 烧开水后放进锅中大火蒸约20—30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟，熟后咸蛋黄碾碎拌入即可

5. 饼皮制作：黄油软化加入细砂糖

6. 搅拌均匀

7. 加入蛋液和淡奶油

8. 搅拌均匀

9. 最后加入粉类搅拌均匀

10. 按皮馅一比一的比例做，分别分好

11. 再将皮把馅料包起

12. 用月饼模具压制包好的面团

13. 再面团表面轻轻刷上蛋液

14. 烤箱预热220度，放中层烤至12分钟左右

TIPs:

1、这款月饼的外皮是曲奇饼干的那种酥脆口感的，制作时面团较软，选择花片时应避免纹路过于复杂的花片。

2、烤好的月饼室温可存放3天左右，冷藏可保存2-3周

3、如想要回复口感，食用前可160度回烤6分钟，放凉后可回复酥度