酸辣藕带

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简介：

藕带，估计有些童鞋都不知道是什么？幸亏我们湖北得天独厚的条件了， 看过“舌尖上的中国”， 就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带，是还没有成形的藕，也是最嫩的藕， 是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎，被称为“藕带”，它长如筷子、细如手指的，白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快，鲜嫩细白的“青春”周期极短，因此时令性极强，价格一直居高不下，吃它可比吃肉还贵哟。不过由于藕带吃起来滋润爽脆，清香四溢。藕带的做法有很多种，清炒、辣炒或者凉拌、醋呛，但在湖北，最受欢迎，上座率最高的还是酸辣藕带。略放点红辣椒，再多加醋，清脆可口的藕带吸收的酸辣的味道，更加开胃爽口，也特别适合夏天里食欲不佳的时候食用。炒出来的“酸辣藕带”， 色泽洁白如玉， 清香浓郁， 脆嫩辣爽，那滋味，怎么形容它都不过分。

    主料:

        藕带(400g)   

    辅料:

        油   盐   红辣椒   大蒜   小葱   白醋   白砂糖   

制作流程：

1:藕带斜切成片；

2: 将切好的藕带片泡在淡盐水中， 再准备好其他原料； 

3: 烧热锅， 加入适量的油， 下入红椒和大蒜片爆香； 

4: 再加入切好的藕带翻炒； 

5: 翻炒几下后， 加入适量的盐， 糖和白醋； 

6: 翻炒均匀即可；

7:清脆可口的酸辣藕带就做好了。

注意事项：

这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒；如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。