冷链物流技术或推动在线超市发展

原作：龚蕾

    

    随着人们收入水平提高，生活节奏比较快，自20世纪90年代以来，速冻行业每年产量以超过20%速度增长。电子商务发展较快，许多产品从线下搬到线上，食品也不例外。

    传统上，消费者到超市购买冷冻食品，一般是在冷冻柜，若买更多海鲜，可以到海鲜市场，海鲜市场一般距离市中心比较远，需开私家车，路途较远冷冻生鲜可能会容易受损或变质。

    水产海虾、冻鱼、虾仁，还是农产品芦笋、蔬菜等，或者速冻牛肉、鸡肉等。如果把这些冷冻食品从线下搬到线上，也牵涉到如何更好地包装，铺上冰块避免更快地融化等难题。

    今天在英国每日电讯报看到一篇文章，亚马逊已经开始在线销售冷冻和新鲜食品，并在英国最大超市之一开始试运营，据英国零售协会，由于技术提升互联网商店增多，接下来几年大约有100万零售工作可能会减少。

     与此同时，在线食品销售增长，今年比去年同期增长9%。亚马逊也在扩大食品范围，并提供新鲜和冷冻食品，并在技术上努力突破可保持几个月，并提供数百种食品，包括新鲜蔬菜、冷冻食品、冷藏食品等，还有橙汁、巧克力、意大利面条、热汤等。在线销售还将拓展到英国食品杂货市场，通过可信赖的新鲜食品供应商来扩大规模。

     在咱们国家，已经出现线上冷冻超市，并从生鲜冷冻链上做技术突破，比如你买的苹果来自很远的一个农场，车厘子可能来自美国，猕猴桃来自新西兰，橄榄油来自澳大利亚，香蕉来自英国，这些食品如何保鲜？

    食品在采摘后进入冷冻库，包装后进入汽车或冷藏运输，在这一系列过程中需要冷藏运输，冷链运输一直延至电子商务终端，再到每个消费者那里。对于冷酷、冷链物流、包装等均需要更好技术。

     技术上冷链更加有效率，比如从南非运输葡萄大约是三个月时间，再从亚洲运输到非洲或欧洲，所需运输时间更长，如何通过技术很好地控制好冷链运输过程，货柜或运输工具内的温度，让食品能在更长时间内保鲜。亚马逊已经在英国开始了这样的技术，咱们国家也已经有二氧化碳制冷系统等技术。冷链物流技术或能够推动生鲜在线超市的发展。

    亚马逊生鲜在旧金山和西雅图推出后，今年以来在英国最大超市试运营。生鲜配送服务从牛奶到蔬菜苹果几百种食品，冷链范围包括农产品，蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品等，加工食品，冰激凌、奶制品等，快餐食品、药品等。亚马逊的冷库采用了与第三方合作方式。

    冷链物流过程，从冷藏食品储藏、运输、销售，整个过程在低温环境下，保证食品质量减少损耗，制冷技术随着冷冻工艺为基础，亚马逊选用门外配送和在家配送两种方式，亚马逊的做法是，用冷水瓶与商品一起包装，这些装水的瓶子可以保存或再利用。送货一般需要三个小时，在三个小时内保温。如果路途遥远，亚马逊采用与第三方冷链运输企业或仓库进行合作方式。

    点点手机终端，分分钟钟可支付账款，从新鲜蔬菜、水果、冷冻食品、冷藏食品，再到各种热腾腾的美食，冷链保温技术创新突破或将推动线上超市发展。

    （以上仅代表笔者个人一点儿不全不足想法，欢迎指导欢迎交流。）

参考文章：

1、Amazon to start selling fresh and frozen Morrisons food

http://www.theguardian.com/business/2016/feb/29/amazon-is-to-start-selling-fresh-and-frozen-morrisons-food