山梨酸钾的化学式

原作：龚蕾

 

   吃了一块蜂蜜山楂。

   仔细阅读了食品说明书，配料：山楂、糖、蜂蜜、食品添加剂（甜蜜素、山梨酸钾）。

   最近在读药理学和生理学书籍，出于好奇，查看了山梨酸钾的化学式：CH3CH=CHCH=CHCOOK，从分子式看，山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸，能被人体代谢系统吸收迅速分解为二氧化碳和水。

   学名，己二烯-(2，4)-酸钾；2,4-己二烯酸钾，无色白色鳞片结晶，在空气中能够氧化。分子量150，有吸湿性。易溶于水、乙醇。

   山梨酸（钾）能够抑制霉菌，酵母菌，好氧性细菌的活性，防止葡萄球菌、肉毒杆菌、沙门氏菌等有害微生物，抑制比杀菌作用强，其防腐效果较好，主要用于食品防腐剂，原料是碳酸钾、氢氧化钾、山梨酸。

   以山梨酸为原料、与碳酸钾或氢氧化钾进行中和反应可得。山梨酸钾常用于食品添加剂，但可能会刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，因而不宜大量摄入。

   中医学知识告诉我们，山楂是一种中药材。健脾开胃、消食化滞、活血化瘀。山楂含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、钙和铁等。降血脂、血压、强心和抗心律不齐等。

   山楂处方名称为山楂片、山楂肉、鲜山楂等。新鲜山楂可直接食用，而山楂片可以泡水，做橘子山楂粥等。

   在一些健胃消食中成药中，可以看到有山楂的成分。从中药角度，山楂可消食导滞。

 

   （以上仅代表笔者个人一点儿不全不足想法，欢迎指导欢迎交流。）