从包粽机器看制造业升级优化发展

原作：龚蕾

 

   人机大战，柯洁输给AlphaGo机器人。这几天，早市粽叶卖得很快，许多居民包粽子，迎端午。

   人工智能技术发展很快，助力粽子生产机械化。笔者个人计算，4斤粽叶大约能包100个粽子，10斤糯米，半斤大枣，一两花生、二两红豆，三两核桃。平均一斤粽叶大约6元至7元，糯米每斤大约3.8元至4元，包50个粽子大约需一个多小时，一个粽子大约1分钟。据统计，娴熟的裹粽师包一个粽子大约10秒。

   假若用机器人替代部分流程呢？

   做成一个粽子的工序细分为：选米、淘米、拌米、清洗粽叶、包裹粽子、扎线定型、蒸煮粽子等，很多道工序中，有些可实现机器自动化，有些则用机器人很难完成。生产中，粽子包裹和捆扎是有讲究的，包裹形状有多种多样，三角形、枕形、方形等，机器人可以替代罐装馅料和捆扎，但包裹多样化形状仍是难题。

     互联网与终端设备技术发展，推动餐饮行业线上订购、线下配送、线上定制、线下生产的定制化服务，开通外卖窗口，线上订餐，受益了不少老字号餐饮店，在保留传统手工工艺制作下，用符合时代需求的生产，互联网配送服务，让顾客获得更好的体验。

    （一）传统工艺与科技创新，为消费者提供新体验。

     半自动化，全自动化的制造工厂，自动化转动手臂、清洗手臂、包扎手臂等，机器人更加灵活手臂逐渐替代劳动者部分手工劳动，制造业企业生产效率不断提高，生产中很多环节可以由机器人替代，机器人自动化流程制造改造供应链，提升了企业生产效率。

     假若包粽师平均10秒钟包一个粽子，那么，机器人部分替代粽叶清洗、糯米清洗、清洗棉线、缠线，定制化搭配馅料，捆扎等环节，至少可以提高包粽师的手工艺单位时间内产量，顾客通过手机定制，互联网把消费者定制信息传输到企业，企业根据需求来生产，既不浪费原料，又提高了服务，根据定制需求，生产粽子，满足端午期间消费者需求。

    （二）互联网提升物流配送服务。

    购买粽子渠道有多种方式，消费者可以到商场超市，也可以网上购买，或者在老字号或餐饮店订购等，互联网提升了物流配送服务，以最快速度把香喷喷粽子送到消费者指定位置。

    随着包粽子机器技术逐渐发展，馅料逐渐实现了多样化定制，消费者可以定制喜欢的馅料，根据消费者需求定制馅料粽子、大小、数量，消费者可以选择粽叶大小、糯米是长粒还是圆粒，也可选择大枣、花生、红豆、核桃、香肠、排骨等各种原料，生产流水线不仅智能技术提升，而且更加多样化，同一条流水线通过变化技术实现多样粽子的自动化生产。互联网提升物流配送服务，提升了生产效率与多样化产品。

   （三）移动终端提升支付服务。

    移动终端支付技术发展，消费者可以到实体店点点手机支付，也可以通过线上电子商场购买，或者老字号粽子店订购，到生产粽子企业官网订购，互联网时代，智能技术提高服务，满足消费者多种多样需求，从粽子产品，到粽子订购，到粽子配送服务，互联网智能技术为顾客提供多元定制服务，支付方式更加灵活多样，降低了企业成本提高了企业服务。

    制造业或逐渐跨入了数字化、网络化、智能化时代，咱们国家制造业迎来优化升级的好时机。

 

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