30元食材做成300元红烧肉餐

原作：龚蕾

 

   前排、五花肉等价格略不同，平均十多元一斤，30元大约是两斤多。从超市买回约两斤肉，如何做成300元红烧肉餐呢？

   咱们国家红烧排骨做法大约十余种，简单做法也两三种。

   新加坡红烧排骨调料选择酱油、橙汁、大蒜、胡椒粉腌制，然后煎炸，再用香料八角茴香等炖一个小时，配合大米饭。台湾排骨是用醋、糖、酱油作为佐料。日本排骨选择用烤炉烤制，用香醋、辣椒、清酒支撑辣甜味的排骨。

   选择一种最简单做法：

   第一步，排骨肉或五花肉洗干净，排骨可以让卖肉的给剁成小块，五花肉切小块。用开水焯一下，捞起来，自来清水冲干净。

   第二步，油、冰糖上色。这步可以省去。

   第三步，清水烧开，调料味姜片、桂皮、八角、料酒，排骨倒入，煮大约一个多小时。

   第四步，锅内放入香料，花椒、大料，炒香，倒入排骨，放入生抽和胡椒粉。淋上排骨汤收汁，出锅前一点儿咸盐。

   第五步，开吃。

   1、排骨清汤，加入冬瓜或海带、山药也可以，做成排骨清汤。

   2、排骨烧莲藕，喜欢莲藕的话，收汁前，可以加入莲藕小块。排骨烧土豆，排骨炒芹菜，排骨炒辣椒，排骨烧豆角，排骨炖豆角等均可以，随个人喜好选择。

   3、排骨清汤煮面条。

   4、排骨、洋葱、辣椒、藕片、金针菇等可以做成排骨干锅。

   5、胡萝卜、玉米，烧小排。

   6、排骨上削下一些肉，剁碎，包饺子或包馄饨。

   30元排骨肉或五花肉可以做成300元红烧肉大餐。