原作：龚蕾
莲藕的健康益处可归因于独特的维生素、矿物质、植物营养元素、包括钾、磷、铜、铁、锰、硫胺素、泛酸、锌、维生素B6、维生素C等，也是膳食纤维和蛋白质来源。
据研究，每100看莲藕的营养价值：能量、碳水化合物、蛋白质、胆固醇、膳食纤维、维生素、叶酸、烟酸、泛酸、吡哆醇、核黄素、硫铵、维生素A、维生素C、电解质、钾、钙、铜、铁、镁、锰、硒、锌、胡萝卜素等。
莲藕生长在池塘中，每年种植收获一次根茎，根茎形成大约5至6个月，可食用根茎在沼泽水下环境生长，莲藕是一种以淀粉形式存储能量的块茎、每个根茎段具有平滑的灰白色管，长度约10至20厘米，直径约3至7厘米，脆脆的果肉，温和甜美。
莲藕根茎是一种优良的膳食纤维来源，每100克根茎大约含有70克以上卡路里，含有植物营养素、矿物质、维生素等。膳食纤维有助于缓慢消化，莲藕有助于降低血液中的胆固醇，降低糖和体重。新鲜莲藕含有大量维生素C，维生素C是一种水溶性抗氧化剂，人体内胶原蛋白合成必不可少，促进血管、皮肤、器官、骨骼，有助于抗病毒提高免疫力。
莲藕根部含有维生素B，叶酸、烟酸、核黄素、泛酸、硫胺素、吡哆素，作为脑中神经化学合成的辅酶，有助于控制紧张，抗烦躁，头痛和紧张。提供人体必须矿物质，铜、铁、锌、镁、锰，铜是许多体内酶的辅因子，包括细胞色素氧化酶等，提供铁有助于生产红细胞，有助于消化，降低胆固醇，降低血压，增强免疫力，预防癌症，平衡心情，缓解抑郁，增加血液循环，保持体内酶活性。独特维生素，矿物质、植物营养元素，包括钾、磷、铜、铁、锰、硫胺素、泛酸、锌、维生素等。
莲藕的活性成分：生物碱、膳食纤维、多糖、多酚、黄酮、挥发油等。药用价值在于抗氧化和抗衰老。
1、改善血液循环。
莲藕有助于促使血液循环，增加器官氧合，增加能量水平，莲藕中铁和铜含量是红细胞组成部分，减少贫血，增加血液流动增加活力。
2、减轻压力。
维生素B复合物的一个元素是吡哆醛，有助于好心情，抗烦躁，减轻烦躁、头痛和减轻压力。
3、调节血压。
在莲藕中含有钾，确保体内液体之间平衡，钾是一种血液扩张剂，意味着可以放松序贯，减少收缩，增加血流量，减少新血管系统压力，促进脑内神经活动，促进血液流动。
4、改善消化。
莲藕中含有膳食纤维，有助于排粪便，减轻便秘，通过胃液分泌优化营养吸收，刺激肠道平滑肌肉蠕动，促进定期排便。
5、丰富维生素。
莲藕含有丰富维生素C。
参考文章：
1、Lotus root nutrition facts
2、9 Amazing Benefits Of Lotus Root
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