红烧肉的做法

原作：龚蕾

 

  学做一道家常菜，红烧肉。

  （一）准备食材。

  猪肉，五花肉。酱油，冰糖，料酒，葱姜。

  （二）焯水。

   五花肉洗干净切块，焯几分钟。

   （三）煮肉。

   凉水冲干净。

   姜片，葱段，料酒，大料，煮肉约一个半小时。

   （四）烧。

    葱段，姜片，大料，香叶，干辣椒，桂皮、花椒，大蒜，炒香。

    放入已煮好的五花肉。

    酱油，喜欢甜味可以放一小块冰糖，也可以不放。

    倒入肉汤。

    小火收汤烧大约20分钟。

    出锅前少许咸盐。

    （五）事项。

    第一，可以稍微煎一下，微微出油即可。锅内换油，然后用葱姜花椒大料炒香，放入一块冰糖小火上色。

    第二，先煎再炖也可以，炖肉用开水。大约炖1.5至2小时。

    第三，五花肉是家常一道美食，猪肉含有丰富蛋白质和脂肪酸，提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

    湿热痰滞谨慎服用，肥胖和血脂高不宜多食。猪肉含有蛋白质，补肾养血，润燥。