湖北私房菜香酥卷煎的做法小贴士
1.荠菜营养丰富,建议有机会多吃;
2.炒馅料时不要放太多的油,以免过于油腻;
3.荠菜放入以后就关火,利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟;
4.最好等馅料晾凉了以后再包;
5.把收口的一面最先煎,因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型;
6.煎制的时候一定要小火,腐皮很薄容易煎糊;
7.没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替;
8.不要包的太大,大小以比麻将稍大即可,不仅美观还容易下口;
9.一次可以多包一点冻在冰箱里,要吃的时候拿出来稍稍解冻,煎香即可;
10.没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的,但是味道远远没有野生的鲜香。
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