烙发面饼的原料：面粉；

烙发面饼的配料：植物油、牛奶一袋、鸡蛋一个、碱面一勺、酵母粉两勺、碱一小勺、黑芝麻少许、盐两勺；

烙发面饼的做法：

1、把植物油一勺、鸡蛋、发酵粉、盐倒在牛奶里搅拌均匀；

2、将牛奶混合物缓缓倒入面粉，边到边搅拌成絮状；

3、面粉成絮状后揉成光滑面团；

4、加盖保鲜膜或湿布在温暖处发酵到两倍大；

5、加两勺碱面揉匀，排出气体；

6、将面团切成三个小剂子；

7、取一个小面剂擀开成大饼；

8、在大饼表面撒一勺盐，两勺油抹匀；

9、从大饼一边开始向里卷，直到另一边末端成长条状；

10、将长条从上面按扁，涂抹少许油，从长条右端卷至左端末；

11、将末端藏在下面，按一下成小饼；

12、再用擀面杖擀开成大圆饼，撒黑芝麻（压一下不然芝麻会掉）；

13、饼铛放入一勺植物油，饼铛热后将饼放在上面盖住盖，煎至两面金黄色，即可；

14、出锅。

温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

美食禁忌：忌选择颜色特别白色的小麦粉。