简介
这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点,排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯;第二点,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。
用料
糯米蒸排骨的做法
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糯米洗净浸泡10小时
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用之前沥水
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排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次
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排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
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取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
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多余的糯米可以铺在上面
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盖上粽叶
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用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽
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蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可
小贴士
1、 腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,
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