药用价值:舌苔厚腻的特效。用量6--9克。
1.以草果为主或适当配伍还可用于治疗其它多种疾病,如:用草果配柴胡、
桂枝等14味中药组成
柴桂草果汤,治疗流感行性感冒300例,总有效率为95.31%(浙江中医杂志,1993,1:65)。
2.以草果15克,诃子5克,
山柰5克,官桂5克,焙干研细末,再以
樟脑5克,一起入
香油125克中,装入盐水瓶,密封浸泡三天后,外擦用治斑秃,治疗30例,均愈(中医药学报,1987,3:53)。
5.配
砂仁,增强化湿浊,温脾阳,和胃气的
功效。配厚朴,化湿浊,
健脾胃,行气和胃。
6.配白
豆蔻,二药相使配对,各取所长,具有较强的化湿醒脾,暖胃散寒,行气止痛,调中止呕作用。
[2] 药用附方
1.治
疟疾,胃中寒痰凝结,不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、
甘草、穿山甲。水煎服。(《
慈幼新书》草果饮)
2.治瘅疟,脉采弦数,但热不寒,或热多寒少,膈满能食,口苦舌干,心烦,渴水,小便黄赤,大腑不利:
青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、
柴胡(去芦)、
茯苓(去皮)、
半夏(汤泡七次)、
黄芩、甘草(炙)各等分。细锉。每服20克,水一盏半,姜五片,煎至七分,去滓,温服,不拘时候。(《济生方》
清脾汤)
3.治肿寒疟疾不愈,振寒少热,面青不食,或大便溏泄,小便反多:草果仁、
附子(炮,去皮脐)。上等分,细锉。每服25克,水二盏,
生姜七片,枣一枚,煎至七分,去滓温服,不拘时候。(《
济生方》果附汤)
4.治脾痛胀满:草果仁二个。酒煎服之。(《
仁斋直指方》)
5.治肠胃冷热不和,下痢赤白,及伏热泄泻,脏毒便血:草果子、甘草、地榆、
枳壳(去穰,麸炒)。上等分为粗末。每服10克,用水一盏半,煨
姜一块,拍碎,同煎七分,去滓服,不拘时候。(《
传信适用方》草果饮)
6.治瘟疫初起,先憎寒而后发热,日后但热而无憎寒,初起二、三日,其脉不浮不沉而数,昼夜发热,日哺益甚,头身疼痛:槟榔10克,
厚朴5克,草果仁2.5克,知母5克,
芍药5克,黄芩5克,甘草2.5克。用水一钟,煎八分,午后温服。(《
瘟疫论》达原饮)
[2] 名家论述
①《纲目》:草果,与知母同用,治瘴疟寒热,取其一阴一阳无偏胜之害,盖草果治太阴独胜之寒,知母治阳明独胜之火也。
②《本草求真》:草果与
草豆蔻,诸书皆载气味相同,功效无别,服之皆能温胃逐寒。
然此气味浮散,凡冒巅雾不正瘴疟,服之直入病所而皆有效。
③《本草正义》:草果,辛温燥烈,善除寒湿而温燥
中宫,故为脾胃寒湿主药。
按岚瘴皆雾露阴湿之邪,最伤清阳之气,故辟瘴多用温燥芳香,以胜阴霍湿浊之蕴祟。
草果之治瘴疟,意亦犹是。
然凡是疟疾,多湿痰蒙蔽为患,故寒热往来,纠缠不巳,治宜开泄为先。
草果善涤湿痰,而振脾阳,更以知母辅之,酌量其分量,随时损益,治疟颇有妙义,固不必专为岚瘴立法。
惟石顽所谓实邪不盛者,当在所禁耳。
食疗价值
姜科草本植物草果的成熟果实。主产于云南、广西、贵州等地。秋季果实成熟时采
收,除去杂质,晒干或
低温干燥。微炒、捣碎用。性味辛温。能燥湿散寒。温燥之性胜于草豆蔻。用于脾胃寒虚,脘腹胀痛,呕吐或
腹泻。常与草豆蔻同用。可以用来制作卤水用。
营养分析
草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外还含有
香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。
草果补充信息: 草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁,炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。草果食疗作用:草果味辛,性温;归脾、胃经;芳烈燥散具有燥湿温中,辟秽截疟的功效
主治胸膈痞满,脘腹冷痛,恶心呕吐,泄泻下痢,食积不消,霍乱,瘟疫,瘴疟,还能解酒毒,去口臭。
烹调用途
草果具有特殊浓郁的
辛辣香味,能除
腥气,增进
食欲,是烹调
佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进
菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊
膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
草果赤豆炖青鸭的制作材料:
主料:鸭1500克药食帖士
辅料:草果15克,赤小豆250克
调料:盐10克,大葱
注意事项
1、
罂粟壳不能用,这点大家都知道;可不少火锅店依然偷偷使用,这也成了近 年来的“潜规则”。如今罂粟壳
终于进了重点监控“黑名单”,没有了罂粟壳,要想给火锅“提香”也可以用草果的,一个店老板从柜台下面抠出个小塑料袋,里面装的是一种椭圆形果实,个头不大,但香味扑鼻。店老板说这叫“草果”,也能起到增香的作用,但效果没有罂粟壳好,不过它不是违禁品而是正常的香料,十三香里面就有草果,“如果你想炒菜,也可以用增味剂,效果和罂粟壳差不多的”。
2、有些老板表示其实正规火锅店的底料材质都差不多的,但最重要的就是要掌握添加的比例和汤锅熬制的火候,另外食品安全大家都很关注,这样明示出来最重要的就是让食客安心,对火锅店的形象也是一种维护。
3、草果的果皮坚韧,内有30多粒的种子集结成团。将4颗草果破开,用开水浸泡5分钟后,开水呈黄棕色,香味更加浓郁,香中带鲜,尤以香味最浓,浓到令人恶心。吐掉之后嘴中的鲜香之味可以持续十分钟以上。
4、草果其实是一种香料植物的果实。具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥味,增进食欲,是烹调作料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”,并非“违禁品”。
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