茄盒

      夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。在茄子中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉也熟透了，吃起来才安全。

所需材料：猪肉末、茄子、油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、小葱、姜、小麦面粉

制作步骤：

1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。

 

3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

 

4.将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

 

5.将酿好肉的茄子，沾满“2”面糊，入油锅中煎至两面黄。(注用油炸更香，煎的省油省事)

 

6.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒、盐、糖、醋和一点点生粉。

 

7.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

 

8.盖锅焖几分钟。

 

9.再翻一下，汁水差不多收完就好了。

 

温馨提示：

1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.用电饼铛煎比煎锅更加省心。
5.用油炸更香，煎的省油省事。