【导读】如果你身边有去过南美洲旅游的朋友，你会发现每次提到阿根廷，他们都是带着口水快要流下来的回味表情，并对着其他没去过阿根廷的朋友竖起大拇指，推荐那里的美食。在阿根廷，无论是城市还是乡村，你经常可以听到这样一种充满骄傲的说法：阿根廷的菜谱很简单，从共和国总统到普通百姓请客只有一道菜，就是烤肉。
“要抓住旅人的心，就要先抓住旅人的胃！”阿根廷的烤肉确是一绝，不仅阿根廷人非常喜欢，在整个世界也很有名气。阿根廷有着全世界最棒的牛肉，也是全世界第三大牛肉出口国，不仅如此，就连国内的牛肉消耗也十分惊人，每个阿根廷人每年要吃掉约60公斤的牛肉！阿根廷的牛肉价格也很便宜，就算去餐厅花很少的钱，也能吃到上等的牛肉。你不得不感叹，阿根廷果然是肉食者的天堂！
2011年3月20日，在阿根廷中部拉潘帕省的皮科将军镇，当地民众创造了世界上最大的烤肉盛宴——同时烤制13.713吨烤肉！不但打破了2008年在乌拉圭首都蒙得维的亚创造的12吨的纪录，也创造了新的吉尼斯世界纪录。
辨识牛肉的高强本领
阿根廷人爱吃也懂得吃，所以他们练就一身辨识牛肉部位的好本领。对我们来说，可能比较熟悉猪肉的后腿比前腿肉要嫩，鸡胸没有鸡腿肉来得有嚼劲，但这些跟阿根廷人比起来简直是小巫见大巫。一进到肉店，阿根廷人一下子就知道今天他要买牛肉的哪个部位，哪个部位价格最高、肉质最好，哪个部位适合怎样烹煮，阿根廷每个人的脑中早已有着一份精准的蓝图。
除了吃一整块的牛排之外，来到阿根廷一定要品尝传统的阿根廷烤肉，并经由这个机会了解这里的饮食文化。通常在阿根廷每个家庭多多少少都会有大型的烤炉，这烤炉可不是我们常见的小小铁炉或炭炉，而是类似烤披萨专用的那种砖窑盖炉子。
阿根廷人烤肉，不需要特别的节庆或庆祝理由，只要一有机会凑上三五好友,或是一家人相聚的周末，家中男主人就会忙碌的准备烤肉仪式。在阿根廷，不会生火的男人不是好男人。于是阿根廷男人个个练就生火的技巧，而烤出来的肉，当然也是一等一的美味。
大家都知道，阿根廷的牛肉是顶呱呱的，但是这里的牛肉也分两种，一种是大牛肉，一种是小牛肉，小牛肉最贵也是最好的。而且在选择牛肉时，还要选择带着骨头多的，这样烤出来特别嫩和香。阿根廷人吃烤肉讲究的是“原汁原味”，用最新鲜的牛肉（多为屠宰不久、未经冷冻的肉），不对肉进行腌制，也不放除盐以外的其它调料。在烤的时候一开始就要保持高温，这样可以缩短时间，肉才会很鲜美。
牛肉烤好后，可以撒上一些柠檬汁，阿根廷人往往还会用切碎的新鲜巴西利、干的奥勒岗草，以及大蒜、胡椒、盐、红椒，再加上洋葱、西红柿、香菜细末，加上橄榄油调制成“奇米丘里Chimichurri”，大多数阿根廷人只要一听Chimichurri这个名字就流口水。阿根廷人对烤肉的吃法是，吃一口烤肉，再吃一口蔬菜，所以在每一份烤肉上来的时候，也会配上些新鲜的蔬菜沙拉，这样吃起来不至于肥腻。
正宗的阿根廷烤肉当然不只有牛肉或牛排这样乏味，通常还有牛的内脏、香肠等一起上菜。阿根廷烤肉不仅香嫩、爽口，还有肉质松软、易于消化的特点。但是，人们为了更好地享受牛肉的美味和加速肉的消化，每吃烤肉，必以葡萄酒和带“汽”（含有二氧化碳）的矿泉水相伴。
另一种属于阿根廷烤肉的分支，是大街小巷随手可买到的肉肠夹面包，这种简易的三明治算是阿根廷最普及的快餐。主角是多汁的肉肠香肠，夹上半截法国长面包，再搭配几种不同的沾酱，例如传统的“奇米丘里Chimichurri”；或是另一种将西红柿、洋葱切碎，再拌上醋的salsa criolla酱，两种酱搭配阿根廷烤肉或肉肠夹面包都很对味。
当然，阿根廷的菜谱并非仅有一道菜，各种菜肴还是很多的，许多地方的饭菜也都味道鲜美，颇具特色。明天我就给大家介绍一下“拉丁美洲的几种特色美味”，教你们如何在南美餐厅吃到最经典美味的拉丁美食：）
另外，最新的世界厨房即将登场，请大家再等一等。
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