虫草花清蒸童子鸡--秋膘第一贴

正值立秋，经历了一个漫长酷暑的脾胃迫切地需要一番调理，【贴秋膘】也要循序渐进，不能突然间大鱼大肉，更何况，现代生活并不缺乏肉类，所以，食材的选择上要更为合理一些。

传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。再从营养学角度分析，家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。

“贴秋膘”，就从鸡肉开始，而童子鸡的肉质鲜嫩，清蒸或清炖都是极好的烹饪方法，初秋并不适合过分滋补，容易造成体质上火，所以选用童子鸡比较适合，相比其他老鸡，更容易吸收消化，口味上也不会打折扣。

【虫草花香菇清蒸童子鸡】，和大家一起分享，清淡、好味、营养。

【童子鸡】：体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用。

【虫草花】：虫草花性质平和，不寒不燥，多数人都可以食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸。

【香菇】：具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

 

【材料】：童子鸡（草鸡）、虫草花、干香菇、香油、橄榄油、花椒油、葱姜、花雕酒

【做法】：

1、虫草花、干香菇用清水浸泡20分钟后清洗干净备用

2、童子鸡清洗干净后斩成4块，再用花雕酒、盐、橄榄油、香油、花椒油拌匀后腌制10分钟

3、在容器底部铺上清洗干净的虫草花、香菇、葱姜

4、再放腌制后的童子鸡，连同腌制出的汁水一起倒入容器内，可再倒少许花雕酒

5、盖上容器盖，防止蒸馏水进入，隔水清蒸1个小时即可出锅享用了

 

【口感】：童子鸡鲜嫩无比，清口不油腻，香菇的香气完全融合到鸡肉中，虫草花和香菇由于垫在鸡下，充分吸附了鸡汁，尤其鲜美，香油、花椒油的融合，赋予鸡肉特有的风味，是一道既美味，又滋补的好菜。

清蒸下来的汤汁用来拌饭或拌面，真的太鲜美了。

 

【注意】：肿瘤患者不宜吃鸡：中医食疗学认为，鸡肉为发物，可诱发疾病，肿瘤患者不宜食用。

 

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